Afrikansk linsgryta

Detta recept har jag fått av min kompis Linda. En jättegod vardagsrätt. Jag använder inte ananas och banan, är inte speciellt förtjust i frukt i mat. Denna gång kastade jag i coctailtomater iställer för vanliga tomater.

Ingredienser
2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.
Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.
Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.
Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.

Mjölkchokladkladdkaka

Jag var ute efter en mjölkchokladkaka och hittade detta recept på denna blogg. Denna kaka var god, men lite mäktig. Det märkte jag efter att jag hade satt i mig två bitar. Denna skulle ha avnjutits i mindre bitar, den saken är klar. Så andra gången jag åt den nöjde jag mig med en mycket mindre bit!

Ingredienser
100 g mjölkchoklad
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Fyllning
100 g mjölkchoklad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält chokladen med smöret.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölet blandat med bakpulver, salt och chokladblandningen.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm eller "smöra o bröa" en keramikform.
5. Häll smeten i formen. Grovhacka mjölkchokladen och strö den över smeten i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåpet minst 2 timmar, gärna över natten.

Sojafärsfyllda piroger med svamp

Vi tillbringande julen med mamma och när vi kom hem strax före åtta på annandagen så ville vi snabbt ha mat, men inte alltför mycket. Då var det perfekt att ha piroger i frysen! Jättebra att ha gjort en stor sats och bara frysa ned. Då har man alltid mat hemma. Antingen en enda som ett större mellanmål eller kasta ned en i lunchlådan med en sallad. Perfekt! Detta recept är taget från www.ica.se och ändrats för att passa en vegetarian. Smaken är som baken, men jag tyckte att det är godare med mer tomatig fyllning än denna som har creme fraiche i.

25 g jäst
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

Fyllning:
2 gula lökar
1 morot
100 g svamp
1 msk olja
100 g torkad sojafärs - kokad i vatten med lite buljong i några minuter
2 dl creme fraiche
1/2 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk rosmarin

1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, morot och svamp.

Tillsätt färsen och fräs i några minuter. Häll över vatten och crème fraiche. Tillsätt soja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt puttra i 8-10 min. Låt fyllningen kallna.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225°C, ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.

Saltlaktriskola

Har införskaffat oss en ny kamera! Vilken skillnad det blev på bilderna. Detta receptet är taget från www.sotasaker.wordpress.com en jättemysig blogg som jag besöker ofta. Dessa kolor blev jättegoda, men inte helt lyckade. De var lite för mjuka, så de kokade inte tillräckligt länge. Sedan var smeten för varm när jag hällde upp dem i formarna så de fortsatte att koka och vissa blev jättebubbliga. Inget fel på smaken, men det såg grådassigt ut. Dessa fina formar har min goda vän Emma skickat till mig från England. Henne saknar jag mycket... Ingen annan kompis kan jag prata så mycket mat med och vara så nöjd att bara sitta tillsammas med och bläddra i kokböcker.

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl krossade hårda lakritskarameller, till exempel turkisk peppar

Koka ihop under omrörning tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om det går att forma den till en kula). Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna.

Bananbröd

På jobbet hade vi åtta bananer liggandes som började bli bruna och som ingen annan ville ha. Jag ogillar att slänga mat och tar hellre med bananerna hem och bakar banankaka på dem. Jag behövde ett recept med massor av bananer och då hittade jag detta. Jag passade på att göra två kakor så jag blev av med allihop. Jag älskar banankaka, men tyckte inte att detta recept var ett av de bättre. Kombinationen banan och kokos var ok, men det finns mycket bättre kompisar till bananen än kokos.

Receptet är taget från bloggen www. ragazze.se

100 gram mjukt smör
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
4 mogna bananer
2 ägg
ca 0,5 dl kokosflingor

1. Smöra en avlång bakform – och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.

2. Blanda socker och smör i skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen. Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.

3. Häll smeten i den formen. Gräddas i ca 175 grader i ungefär en timme.

Ädelostpaj

Denna paj gjorde jag i förra veckan och kastade i frysen. Så smidigt att ta fram och värma nu på kvällen!

Rörde ihop en sallad på smala gröna bönor, kikärtor, mina marinerade soltorkade tomater, avokado och sockerärtor. Lite dressing med rapsolja, citron och salt. Lustigt nog satt min dotter och pillade i sig flera kikärtor. Det var lite av en seger, det tycker hon i normalfall inte alls om.

Receptet är taget från www.ica.se. Superbra sida för recept!

150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

1 röd paprika
140 g ädelost
3 ägg
3 dl creme fraiche
grovmalen svartpeppar


Pajdegen kan göras i förväg och endera frysas eller ligga i kylen ett par dagar.

Sätt ugnen på 200-225°C.

Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Den kan också göras i matberedare. Täck med plastfilm eller lägg i plastpåse. Låt stå ca 1 timme i kylen.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform. Tryck till runt kanten och nagga bottnen. En aluminiumfolieremsa vikt över kanten hindrar att degen glider under gräddningen. Ställ formen i kylen.

Hacka paprikan och mosa osten. Vispa ihop ägg och crème fraiche och krydda med svartpeppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen. Fortsätt grädda 20-25 minuter eller tills fyllningen har fått fin färg.

Fylld smörgåstårta!

Vad skulle jag då göra med botten till smörgåstårtan? Jo, min svåger har bestämt att skinkmacka är vad vi äter till lunch på julafton. Jag tyckte då att som ett vegetariskt alternativ att vi kunde erbjuda smörgåstårta. Det äter jag inte speciellt ofta, min sambo gillar inte det.

Fyllning ett:

ett paket fetaost, riven
en halv purjolök, finstrimlad
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche

Allt blandas och lades ut på det understa lagret

Fyllning två:

3 avokado
ett par matskedar creme fraiche
lite salt
ett par matskedar pressad citron
en kruka basilika

Allt blandades och lades ut på det översta lagret

Efter att tårtan lagts ihop bredde jag på färskost (med vitlök och örter) och tårtan dekorerades sedan med ruccola, körsbärstomater, ost, rödlök och gurka.

Den blev mycket god! Min dotter gillade den jättemycket och jag tyckte själv att den blev fin. Det enda var att det understa lagret blev något torrt, men min syster sade att man kan pensla bottnarna med mjölk för att få dem lite saftigare.