Dulche de leche glass

Detta recept tog jag från denna blogg. Hon använde inte glassmaskin men jag körde halva smeten i glassmaskin och halva inte och skillnaden var markant (var tvungen att dela upp det eftersom det blev väldigt mycket smet). Jag älskar glassmaskinen! Glassen blev verkligen supergod, tydligen var det till 10 portioner men den var för god för att räcka till tio personer...

4 äggulor
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 burk dulce de leche
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Separera äggen, spara två äggvitor, och vispa sedan 4 äggulor ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt. Vispa sedan ner allt innehåll i konservburken med dulce de leche.

Vispa grädden för sig, och de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett hårt skum. Rör sedan ner den vispade grädden i äggsmeten, vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas, och vänd sedan ner äggvitorna.

Kör smeten i glassmaskin. 

Het grönsaksgryta med svamp

Jag får riktigt dåligt samvete att det är så många läsare varje dag trots att jag inte uppdaterar bloggen! Jätteroligt att ni är här, även om jag inte alltid är det.

Har lånat Bonniers vegetariska kokbok på biblioteket och snål som jag är väntar jag till bokrean, men det verkar vara en kanonbok! Ska se om jag kan sno lite recept och lägga upp. Detta var supergott, har redan gjort det två gånger fast omgång nummer två som är fotograferad hade jag lite alla möjliga grönsaker i. Nästa gång tänker jag lägga i tofu.

200 g skogschampinjoner
1 knippa salladslök
250 g pak soi
200 g minimajs
1 röd chili
2 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 tsk farinsocker
2 vitlöksklyftor
2 tsk potatismjöl
2 l vatten
1 msk pressad lime

1. Ansa svampen. Ansa och skär salladslök och pak soi i grova bitar. Skär majsen på längden. Kärna ur och strimla chili.
2. Woka svamp och grönsaker i oljan under omrörning i ett par minuter. Tillsätt soja, sambal och farinsocker. Pressa i vitlöken. Red av med potatismjöl utrört i vatten och låt koka upp. Smaka av med limesaft (fast det har jag nog glömt båda gångerna inser jag!).

Chunkey chocolate cupcake med Nutellafrosting

Även detta recept är taget från denna blogg. Hon verkar inte uppdatera sin blogg längre, men det jag har tagit ifrån den har jag varit nöjd med. Dessa inga undantag!

225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
3 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
100 g vit choklad
100 g mörk choklad

100 g philadelphiaost
200 g Nutella

Vispa ihop smör, socker och farinsocker. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner mjölk. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner dem i smeten. Vänd ner den grovhackade chokladen.

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Blanda ihop Nutella och philadelphiaost tills krämen är helt slät. Bred på en rejäl matsked frosting på varje cupcake.

Vegetarisk lasagne

Är alltid väldigt imponerade över de matbloggare som har fina bilder på sin mat. Jag är oftast för hungrig eller har besök som otåligt sitter och väntar på mat för att få riktigt fina uppläggningsbilder på min mat. Här har vi till exempel kastat oss över en supergod lasagne från www.kryddburken.se och det som kortet är taget på en den lilla biten som blev över. Salladen hade också gått åt, så jag kunde inte arrangera det något vidare heller. Strunt i att lasagnen ser ut som den gör! För den var verkligen supergod.

100 gram rotselleri
1 morötter
½ zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3msk ketchup
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar
1 förp färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grav riven parmesanost

Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén och ketchup. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen och låt såsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med riven parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

Hasselnötschokladtårta

Även detta recept är knyckt från denna blogg. Denna kaka var riktigt god. Mycket smak från nötterna. Den måste ni testa! 

3 ägg
2 dl Socker
125 g mörk choklad
125 g smör
150 g hasselnötter
1¾ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen och smält den på svag värme tillsammans med smöret i en kastrull. Häll den avsvalnade chokladsmeten i äggsmeten. Hacka hälften av nötterna fint och resten grovt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, vaniljsockret och de finhackade nötterna.

Häll smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant (ca 26 cm). Strö de grovt hackade nötterna över smeten. Grädda kakan i 225 grader, i ca 15 min. (Kakan ska vara lös i mitten när den tas ut ur ugnen)

Låt kakan svalna och stå kallt minst 3-4 timmar (eller helst över natten) innan den serveras. Lägg en mindre tallrik på tårtan och sikta florsocker mellan tallriken och formen.

Romkladdkaka

Har hittat en blogg som jag har varit inne och knyckt en del recept ifrån. Detta var väldigt gott! Jag bytte ut 1/2 msk romessens mot 3 msk mörk rom. Det blev ordentlig spritsmak på det.

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
1/2 msk romessens


1 dl vispgrädde
3/4 dl mörkt muscovadosocker
200 g mörk choklad, 70%
25 g smör
1/2 msk romessens

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner det i äggvispet. Smält smöret och blanda det med romessensen innan allt rörs ner i smeten.

Häll smeten i en smord och bröa en form med löstagbara kanter, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig när den tas ut. Låt kallna.

Koka upp grädde och muscovadosocker. Ta av kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad, smör och romessens. Rör tills tryffeln blir slät och bred sedan ut den över den kalla kladdkakan.

Broccolipaj med purjolök

Varför har jag inte upptäckt filodeg förut? Jag har fått för mig att det skulle vara svårt att arbeta med, men herregud vad gott och smidigt det är. Hade besökt i helgen av min bästa matkompis Emma och hennes sambo och till förrätt hade vi getost med lite lingonsylt insvept i filodeg och ugnsgratinerade. Så enkelt och så himla gott. Så min nya grej är att använda filodegen som pajskal. Tycker att det är bättre på alla sätt och vis. Ner i en pajform med några ark och på med fyllningen! Denna fyllning är tagen från www.arla.se.

• 250 g broccoli
• 1 st purjolök
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 msk smör
• 3 dl riven ost

• 3 st ägg
• 3 dl grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.