Bananpaj med nutellaglass

Tipset här är att inte kasta sig över pajen när den kommer ut ur ugnen för då ser det mest ut som det gör på bilden här! Men den var för god för att inte publicera så här kommer receptet som är taget från denna blogg. Eftersom mannen inte är så där jätteförtjust i Nutella så fick jag helt sonika klicka den över glassen. Smaskigt!

150 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
0,5 msk bakpulver

3 st mogna bananer
1 msk citronsaft

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en pajform väl.
3. Smält smöret och blanda det samman med de övriga ingredienserna till pajdegen. Bred ut degen i pajformen.
4. Mosa bananerna och pressa i citronsaften. Rör om och breda ut det på pajdegen.
5. Grädda i ugnen ca 20 min.

Servera med nutellaglass.

Nutellaglass
 
0,5 l mjuk vaniljglass
4 msk nutella

• Blanda nutellan i vaniljglassen så att den blir lite randig

Potatis- och blomkålswok

Detta var verkligen supergott, men kanske hade varit bättre som tillbehör. Barnen vägrade äta det, tyckte att det var alldeles för starkt. De fick äta gröt istället (vi brukar aldrig att göra annan mat till dem om maten inte passar, men om det är för starkt så har jag större förståelse för att det är svårt att få ner). Receptet taget från www.ica.se.

• 500 g potatis
• 1 litet blomkålshuvud (1 litet motsvarar ca 500 g)
• 5 msk olja
• 1 1/2 tsk malen spiskummin
• 2 msk vatten
• 1 grön chilifrukt
• 1/2 tsk malen koriander
• 2 krm gurkmeja
• 2 krm torkad chilipeppar
• 1 tsk salt
• ev nymalen svartpeppar   

1. Koka potatisen med skal. Låt den svalna.
2. Dela blomkålen i små buketter. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wok. Lägg i 1/2 tsk spiskummin och blomkålsbuketterna. Fräs under omrörning ett par minuter tills de börjar ta färg. Häll i vattnet.
3. Lägg på lock, dra pannan/woken från plattan. Låt stå med locket på i 5-10 minuter.
4. Skala potatisen och skär den i 1-2 cm breda skivor/bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samman chilifrukt, 1 tsk spiskummin, koriander, gurkmeja, torkad chilipeppar, salt och svartpeppar.
5. Tillsätt potatis och kryddblandningen. Värm under omrörning i 3-4 minuter, tills potatisen är varm

Cranks Nut Roast

När jag fyllde 30 år så planerade min min man (dåvarande sambo) tillsammans med min kompis Emma en överraskningsresa för mig. Temat var vegetarisk mat och vi åkte iväg till en strandort i England och njöt av olika vegetariska matupplevelser. Helt fantastiskt rolig resa! För mig som är vegetarian så är det jätteroligt med riktigt bra vegetariska restauranger. För det är inte roligt att känna sig som den som ställer till besvär och den som det alltid blir fel för när man är ute och äter. En vegetarisk restaurang där man kan äta ALLT på menyn, det är fina grejer!

I vilket fall som helst så stannade vi på vägen till strandorten på Cranks och åt en toppenlunch. Cranks har varit en banbrytande vegetarisk restaurang i London, de finns inte i London längre så det var otroligt roligt att få äta deras goda mat. Receptet är därifrån.

1 finhackad lök
25 g smör
225 g blandade nötter
100 g mörkt bröd
3 dl buljong
2 tsk Marmite (inte helt lätt att få tag på här, antar att man kan salta lite extra om man inte får tag på det)
1 tsk blandade örter
salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader. Stek löken på låg värme tills den blivit genomskinlig. Mal nötterna. Hetta upp buljong och Marmite tills det kokar och blanda ner med övriga ingredienser. Smörj en form och häll ner blandningen i den. Grädda i 30 minuter.

Banankladdkaka

Riktiga goda kladdkakor är aldrig fel, även om jag tycker att "standardkladdkakan" inte är någon höjdare. Denna kaka hade stark smak av banan, god! Receptet taget från Recepten.

• 150 g smör 
• 2 st ägg 
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao 
• 1,5 dl vetemjöl 
• 2 st mogna bananer

Smält smöret och låt det svalna under tiden du rör ihop resten. Vispa ägg och socker. Blanda ner vaniljsocker och kakao. Tillsätt vetemjölet och blanda till en jämn smet. Rör i det smälta smöret.

Hacka bananerna grovt och blanda ner dem eller lägg i bananerna hela och kör med elvisp.
Häll smeten i en rund form (ca 25 cm i diameter) som man kan smörja om man vill.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Förvara den därefter i kylen tills servering (hade inte plats i min kyl så min serverades rumstempererad och det fungerade bra!).

Äppelpannkaka

Barnen valde mat igår. Lillkillen ville ha äppelkaka, så vi enades om ugnspannkaka med äpplen. Tyvärr hade jag en kaka i ugnen när det var dags för kvällsmat så det fick bli amerikanska pannkakor med äpplen istället. Dottern tyckte inte de var goda alls, men det gjorde jag och sonen! Eftersom jag ville att det skulle gå snabbt satsade jag på stora fula pannkakor som jag skar upp istället. Receptet är taget från Matkoma.

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 2 ½ dl mjölk
• 1 st ägg
• 2 st äpplen
• kanel
• smör till stekning

1. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten.
2. Vispa sedan i mjölk.
3. Vispa ner ägget.
4. Skala och skiva äpplena.
5. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna på medelhög värme.
6. Lägg några äppleskivor och lite kanel på varje pannkaka.
7. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Chokladrulltårta med hasselnötscreme

Mitt motstånd till rulltårta är numera helt över. De tråkiga rulltårtorna man gjorde när man var liten har inget med dagens roliga och goda rulltårtor att göra. Jag älskar Nutella, och mums så gott detta var! Receptet taget från Kryddburkens blogg.

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1½ tsk bakpluver
½ dl kallt vatten
ca 150 gram Nusica hasselnötscréme (fast jag använde Nutella vilket hon sade också gick bra)

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och poröst. Rör ihop mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet. Vänd försiktigt med slev, inte vispa. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda ca 10 min i 225 grader. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Pensla pappret med vatten eller lägg en blöt handduk ovanpå så lossnar det lätt. Låt svalna något. Bred på nötcrémen, valfri mängd. Det behövs absolut inte mycket. Det underlättar om den får stå i rumstemperatur ett par timmar innan annars kan du klicka över i en skål och röra den mjuk innan du brer på.

Rulla ihop från långsidan och lägg skarven nedåt. Förvara den inplastad i kylskåp så blir konsistensen som kladdkaka efter 1 dygn.

Gingerbread chocolate chip cookies

 

Inte ska vi väl sluta med julsmaker bara för att julen är över? Nej, jag tycker man ska dra ut på det. Allt för att lätta upp denna årstiden. Julen är först över när man har gått över till semlor. Vilket nog blir om ett par veckor när svärföräldrarna är över på besök från England. De gillar semlor. 

 

Dessa kakor tog jag från byjennie.

 

75g smält smör

1,5 dl ljust muscovadosocker

0,5 tsk vaniljsocker

2 tsk pepparkakskryddor

1 nypa salt

0,5 tsk bikarbonat

1 ägg

3 dl vetemjöl

100g hackad mörk choklad

 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör med socker, kryddor, salt och bikarbonat. Blanda i ägget och tillsätt mjöl och hackad choklad. Knåda snabbt ihop till en fast deg och rulla 20 jämnstora bollar av den. Fördela kakbollarna på två bakplåtspappersklädda plåtar och tryck ut de med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.