Grönkålspaj med valnötter

 
Den här pajen skulle egentligen ha hamnat på julbordet. Eftersom affären inte hade grönkål så gjorde jag den istället med spenat, efter jul. Nästa år kanske den hamnar på julbordet med grönkål. För den var riktigt god.  Jag använde som vanligt filo istället för pajdeg. Använder man sig av spenat steker man bara upp den lite grann.

250 g färsk grönkål eller spenat
2 rödlökar
2 dl valnötter
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
200 g getost (chèvretyp)
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar 

Repa och grovhacka grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten i 5–10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.
Skala, halvera och skiva löken tunt. Fräs lök och kål i smör på inte alltför hög värme i en stor stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.

Grovhacka valnötterna. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke.
Lägg kålblandningen i det pajskalet. Smula över chèvren och häll äggstanningen i formen. Strö över valnötterna.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35–40 minuter.
 

Citronkaka

Citronkaka är verkligen supergott! En av mina favoriter. Detta receptet var inget undantag. Tagit från denna blogg.

Vispa ihop 150 gram smält smör med 2,5 dl strösocker, tillsätt 3 ägg och vispa det pösigt.

Blanda ner saft och skal av 2 citroner, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 0,5 dl vispgrädde och 4 dl vetemjöl.

Blanda ordentligt, men inte för mycket.

Häll i smord springform.

Grädda ca 25 minuter i 175 grader.

Kakan blir lite tung i mitten, då är den klar!

Bananpaj med nutellaglass

Tipset här är att inte kasta sig över pajen när den kommer ut ur ugnen för då ser det mest ut som det gör på bilden här! Men den var för god för att inte publicera så här kommer receptet som är taget från denna blogg. Eftersom mannen inte är så där jätteförtjust i Nutella så fick jag helt sonika klicka den över glassen. Smaskigt!

150 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
0,5 msk bakpulver

3 st mogna bananer
1 msk citronsaft

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en pajform väl.
3. Smält smöret och blanda det samman med de övriga ingredienserna till pajdegen. Bred ut degen i pajformen.
4. Mosa bananerna och pressa i citronsaften. Rör om och breda ut det på pajdegen.
5. Grädda i ugnen ca 20 min.

Servera med nutellaglass.

Nutellaglass
 
0,5 l mjuk vaniljglass
4 msk nutella

• Blanda nutellan i vaniljglassen så att den blir lite randig

Potatis- och blomkålswok

Detta var verkligen supergott, men kanske hade varit bättre som tillbehör. Barnen vägrade äta det, tyckte att det var alldeles för starkt. De fick äta gröt istället (vi brukar aldrig att göra annan mat till dem om maten inte passar, men om det är för starkt så har jag större förståelse för att det är svårt att få ner). Receptet taget från www.ica.se.

• 500 g potatis
• 1 litet blomkålshuvud (1 litet motsvarar ca 500 g)
• 5 msk olja
• 1 1/2 tsk malen spiskummin
• 2 msk vatten
• 1 grön chilifrukt
• 1/2 tsk malen koriander
• 2 krm gurkmeja
• 2 krm torkad chilipeppar
• 1 tsk salt
• ev nymalen svartpeppar   

1. Koka potatisen med skal. Låt den svalna.
2. Dela blomkålen i små buketter. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wok. Lägg i 1/2 tsk spiskummin och blomkålsbuketterna. Fräs under omrörning ett par minuter tills de börjar ta färg. Häll i vattnet.
3. Lägg på lock, dra pannan/woken från plattan. Låt stå med locket på i 5-10 minuter.
4. Skala potatisen och skär den i 1-2 cm breda skivor/bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samman chilifrukt, 1 tsk spiskummin, koriander, gurkmeja, torkad chilipeppar, salt och svartpeppar.
5. Tillsätt potatis och kryddblandningen. Värm under omrörning i 3-4 minuter, tills potatisen är varm

Cranks Nut Roast

När jag fyllde 30 år så planerade min min man (dåvarande sambo) tillsammans med min kompis Emma en överraskningsresa för mig. Temat var vegetarisk mat och vi åkte iväg till en strandort i England och njöt av olika vegetariska matupplevelser. Helt fantastiskt rolig resa! För mig som är vegetarian så är det jätteroligt med riktigt bra vegetariska restauranger. För det är inte roligt att känna sig som den som ställer till besvär och den som det alltid blir fel för när man är ute och äter. En vegetarisk restaurang där man kan äta ALLT på menyn, det är fina grejer!

I vilket fall som helst så stannade vi på vägen till strandorten på Cranks och åt en toppenlunch. Cranks har varit en banbrytande vegetarisk restaurang i London, de finns inte i London längre så det var otroligt roligt att få äta deras goda mat. Receptet är därifrån.

1 finhackad lök
25 g smör
225 g blandade nötter
100 g mörkt bröd
3 dl buljong
2 tsk Marmite (inte helt lätt att få tag på här, antar att man kan salta lite extra om man inte får tag på det)
1 tsk blandade örter
salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader. Stek löken på låg värme tills den blivit genomskinlig. Mal nötterna. Hetta upp buljong och Marmite tills det kokar och blanda ner med övriga ingredienser. Smörj en form och häll ner blandningen i den. Grädda i 30 minuter.

Banankladdkaka

Riktiga goda kladdkakor är aldrig fel, även om jag tycker att "standardkladdkakan" inte är någon höjdare. Denna kaka hade stark smak av banan, god! Receptet taget från Recepten.

• 150 g smör 
• 2 st ägg 
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao 
• 1,5 dl vetemjöl 
• 2 st mogna bananer

Smält smöret och låt det svalna under tiden du rör ihop resten. Vispa ägg och socker. Blanda ner vaniljsocker och kakao. Tillsätt vetemjölet och blanda till en jämn smet. Rör i det smälta smöret.

Hacka bananerna grovt och blanda ner dem eller lägg i bananerna hela och kör med elvisp.
Häll smeten i en rund form (ca 25 cm i diameter) som man kan smörja om man vill.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Förvara den därefter i kylen tills servering (hade inte plats i min kyl så min serverades rumstempererad och det fungerade bra!).

Äppelpannkaka

Barnen valde mat igår. Lillkillen ville ha äppelkaka, så vi enades om ugnspannkaka med äpplen. Tyvärr hade jag en kaka i ugnen när det var dags för kvällsmat så det fick bli amerikanska pannkakor med äpplen istället. Dottern tyckte inte de var goda alls, men det gjorde jag och sonen! Eftersom jag ville att det skulle gå snabbt satsade jag på stora fula pannkakor som jag skar upp istället. Receptet är taget från Matkoma.

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 2 ½ dl mjölk
• 1 st ägg
• 2 st äpplen
• kanel
• smör till stekning

1. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten.
2. Vispa sedan i mjölk.
3. Vispa ner ägget.
4. Skala och skiva äpplena.
5. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna på medelhög värme.
6. Lägg några äppleskivor och lite kanel på varje pannkaka.
7. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.