Smörgåstårta

Att baka sin egen botten till smörgåstårta är enkelt och gott. Detta recept är jättebra. Jag passade på att baka två stycken när jag ändå höll på.

3 dl mjölk
25 g jäst
1 1/2 msk olja
3/4 tsk salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl

Värm mjölk och olja till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan och övriga ingredienser och blanda till en fast deg. Låt jäsa i 30 minuter. Forma till en rund bulle, platta ut i smord form (23 cm i diameter). Grädda i 25 minuter i 225 grader. Kolla brödet efter ca 10-15 minuter och täck om det ser mörkt ut. Tag ut brödet ur formen, vänd och grädda med botten upp i ett par minuter så det torkar.

Mozartkulor

Detta recept på Mozartkulor var verkligen jätteenkelt! Gott var det också, det borde jag veta eftersom jag satte i mig större delen av satsen. Originalrecpetet sade att man skulle göra 25 kulor, jag gjorde 20. Det blev lite för stora kulor och jag har nu förätit mig på dessa läckerbitar. Nästa år ska jag för övrig börja julstöka i mycket bättre tid. I början på november är mycket mer lämpligt för en stressad småbarnsförälder som jag.

Receptet är taget från www.matplatsen.org. En mycket trevlig matblogg!

200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad

Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.

För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel.

Marinerade, soltorkade tomater

Förra helgen marinerade jag soltorkade tomater för första gången. Dock inte sista. Det var så himla gott! Har ätit det hemma hos min kompis Catherine och därifrån är receptet och tagit. Här blandade jag pasta, pesto, champinjoner, soltorkade tomater och serverade med lite sallad och stekt quorn. Ibland behöver det inte vara mer komplicerat än så faktiskt...

250 g torkade tomater

Marinad:
2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk basilika
1-2 krossade lagerblad
salt o peppar

Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar.

Saffransbullar med mandelmassa

Jag är inte förtjust i lussekatter. De är torra och trista. Min kompis Annelie tipsade mig förra året om Saffransbullar med mandelmassa. De fick jag inte möjlighet att baka förrän i år, men det kommer jag att baka varje år händanefter. Herregud vad goda de var! Fick flashback från min mormors kök. Hon bakade tydligen sådana berättade mamma. Det hade jag helt glömt, men det kom jag ihåg när jag åt dessa. Så goda! Nästa år ska dessa bakas redan i november, inte veckan innan jul.

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g riven mandelmassa
3 msk socker

ägg och pärlsocker till ganering

Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Värm till fingervarmt och häll det över jästen. Rör till jästen har löst sig. Blanda ned salt, socker och mjöl. Blanda till en kladdig deg (annars gör saffranen lätt att degen blir torr). Jäs i 40 minuter. Blanda smör, mandelmassa och socker. Dela degen i två delar och bred fyllningen på. Rulla i hop från långsidan och skär i jämna skivor. Lägg i bullformar, låt jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Penne med chilli, tomat och champinjoner

Helt otroligt vad lite grädde och parmesan kan sätta pricken över på en enkel maträtt. Detta var supergott! Fast starkt.

Receptet är taget ur "Rose Elliot´s vegetarian meals in minutes".

250 g champinjoner, skivade
1 grön chilli, hackad (receptet sade två, det blev väl starkt)
olja
2 lökar, hackade
2 vitlökar, krossade
2 burkar krossade tomater
450 g penne
8 msk grädde
salt, peppar
parmesan

1. Koka pastan.
2. Stek champinjoner, chilli, vitlök och lök i ca tio minuter. De ska vara mjuka men inte fått färg.
3. Rör ned tomaterna och låt koka med i 10-15 minuter.
4. Rör ned grädden och krydda med salt och peppar.
5. Servera med parmesan.

Tomato Pesto Toasties

Den här förrätten är väldig käck om man är ute efter en enklare förrätt. God är den också, det är aldrig fel med pesto.

Receptet är taget ur "Vegetarian, the best-ever recipe collection"

2 skivor bröd
3 msk färskost
2 tsk pesto
1 tomat
1 röd lök
salt, peppar

1. Rosta bröden.
2. Blanda pesto och ost. Bred detta på bröden.
3. Skär tomat och lök.
4. Arrangera tomat och lök på bröden och salta och peppra. Grilla dessa i ugnen tills de blivit genomvarma.

Jag har inte slutat blogga. Det har varit så mycket den senaste tiden. Sjukdom, bortrest och annat. Jag kommer att uppdatera allt eftersom här! Har flera recept som ska läggas upp.