Apelsinbrownies/Brownies

Det finns några recept som det cirkulerar hur många versioner av som helst. Exempel på detta är morotskaka, chocolate chip cookies och brownies. Eftersom jag gillar alla tre så testar jag en hel del sådana recept. Här har jag hittat det hittills bästa receptet på brownies! Känner mig helt glad! Ibland är de alldeles för söta, det nästan gnisslar när man sätter i tänderna i dem och så tycker jag inte att de ska vara.

Receptet är taget ur ”Lättbakat” och jag gjorde den mer ”juliga” versionen av att använda mig av apelsin och utesluta nötter. Utesluta nötter var kanske inte ”juligt” men sambon är lite motståndare till nötter så ibland får man vara snäll mot honom.

200 g smör

200 g mörk choklad (använde Odense 56 %)

150 g hackade valnötter eller hasselnötter

4 ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen i bitar och låt den smälta med i smöret.
3. Rosta gärna nötterna i ugnen eller torr stekpanna så smakar de mer.
4. Vispa ägg och socker.
5. Blanda 100 g av nötterna, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggvispet. Tillsätt smör- och chokladblandningen.
6. Häll smeten i en ugnslångspanna klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska inte vara torr i mitten.

Apelsinbrownies:

Blanda ner finrivet skal av två apelsiner i smeten. Uteslut eventuellt nötterna.

Valnötsbröd

Bröd med nötter tycker jag är väldigt gott, speciellt valnötter. Mina sympatier går ut till alla nötallergiker, nötter som är så gott i både bröd och bakverk! Har inte hittat något bra recept på valnötsbröd förrän nu.

Detta recept tog jag från www.hemmetsjournal.se. Fick äntligen lite användning av mina surdegspåsar som har legat i frysen i en evighet! Den stora nackdelen med detta bröd var den långa jästiden, men är man ändå hemma en hel dag kan man gott och väl göra detta bröd. Med en hushållsassistant är det inte arbetsintensivt. Ett bra tips för att behålla den krispiga ytan är att förvara brödet utan påse. När man väl har börjat skära i brödet lägger man snittytan ned mot skärbrädan så torkar inte det.

Det här behövs till 2 bröd:

5 dl vatten

10 1/2 dl vetemjöl

4 dl grovt rågmjöl

1 1/2 dl surdeg av rågmjöl

1/2 msk brödsirap

7 g jäst

1 msk salt

150 g valnötskärnor

Ugn: 250° och 200°

1. Häll vatten, vetemjöl, rågmjöl, surdeg, sirap och jäst i degbunken till köksmaskinen och arbeta degen med degkrokarna, ca 10 minuter.

2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, ca 2 timmar.

3. Tillsätt valnötskärnorna och arbeta in dem i degen. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa övertäckta, ca 1 timme.

4. Klipp små jack i bröden och sätt in i nedre delen av ugnen vid 250°. Sänk temperaturen direkt till 200°. Grädda bröden, ca 35 minuter.

5. Häll 1 dl vatten i botten på en het långpanna i slutet av gräddningen. Ångeffekten ger brödet en knaprig yta. Låt bröden svalna på galler.

Använd solroskärnor istället för valnötskärnor, om du föredrar det. Knaprig yta får du också genom att spraya vatten på brödet i slutet av gräddningen.

Engelsk fruktkaka

Det här receptet har jag varit sugen på att prova ett tag men inte kommit mig för. Inte direkt ingredienser jag har hemma hela tiden. Citron och röda cocktailbär är inget som jag har liggandes i skåpet. Tänkte dock att denna kaka kan vara lämplig till julbaket. Jag smakade en smal bit innan jag frös in den och denna kaka var riktigt god! Sambon ville engelskheten till trots inte smaka men lilltjejen mumsade i sig.

Nu lär jag förövrigt få hatmail från min kompis Emma. Hon avskyr verkligen cocktailbär och förstår inte alls meningen med dem. Om ni någonsin köper cocktailbär och upptäcker att flera av dem är mosade finns det risk för att hon har varit där och klämt sönder dem. Så mycket hatar hon dessa bär, att hon ibland klämmer sönder dem i affären. Eventuellt hade hon varit framme på min förpackning för det var faktiskt ett bär söndermosat!

Receptet är taget ur "Sju sorters kakor".

150 g torkade fikon
3 msk konjak
200 g smör
3 dl brun farin
4 ägg
1 dl russin
15 halverade röda cocktailbär
1/2 tsk nejlikor
1 kryddmått malen muskonöt
1 msk kanel
1 tsk ingefära
rivet skal av 1 citron
3 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en hålform, 1 1/2 liter.

Skär fikonen i tärningar. Lägg i en skål och häll över konjaken, låt dra i ett par timmar.

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda i russin, bär, fikon med konjak och kryddor. Tillsätt mjöl och bakpulver. Häll smeten i formen. Grädda i botten av ugnen i 1-1 1/2 timma. (Jag gräddade i 70 minuter, det var något långt.)

Kerstin Engströms julbröd

Trots att jag inte uppdaterar bloggen längre har jag faktiskt en hel del besökare. Det är jättekul! Så vad gör jag nu, bloggar jag igen? Slutade bloggade i somras för att jag var gravid och illamående. Är fortfarande gravid, nu i åttonde månaden. Känner inte riktigt att jag har tid för bloggen. Detta recept pratade jag dock om förra julen och jag är väl inte sämre att jag dela med mig av det nu? Receptet kommer från min kompis mamma, hon kallar det något annat men jag kallar det för Kerstin Engströms julbröd.

Sambons favoritbröd, han tycker att det smakar choklad. Själv tycker jag att det smakar sött och gott. Rätt så mycket sött i det, men om ni förfäras av det kan det ju jämföras med mängden sirap som brukar finnas i köpt bröd. Detta blir två små söta limpor, perfekta i två stycken 1 liters formar.

4½ dl gramhamsmjöl

4½ dl vetemjöl

5 dl filmjölk

1 dl socker

1 dl sirap

1 tsk salt

2 rågade tsk bikarbonat

Blanda ihop, smörj två formar (eller knöla ned bakplåtspapper i formen istället). Grädda 1 timme i 175 grader. Folie över efter ½ timme. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Bloggen

Tack för alla kommentarer! Kul att bloggen uppskattas och att det finns läsare. Som det är nu har jag fortfarande inte bestämt hur jag fortsätter. Just nu kommer jag inte att uppdatera bloggen på ett tag för jag jobbar alldeles för mycket och känner att jag inte hinner. Har inte bestämt hur jag gör i det långa loppet.