Rödbetsbiffar

Dessa biffar tog jag ur senaste numret av Friskispressen (japp, jag tränar på Friskis för att jobba av alla kakorna jag äter!). De var goda och höll ihop bra. Har ändrat lite i receptet, det skulle vara gulbetor i också men det har jag aldrig talas om ens.

500 g rårivna rödbetor
1 dl havregryn
3 ägg
1 finhackad scalottenlök
4 msk finhackad dill
2 msk finhackad timjan
2 msk finhackad persilja
salt, svartpeppar
rapsolja

1. Blanda all ingredineser till biffarna och låt vila i kylen i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Forma platta biffar med händerna.
3. Värm oljan i en stekpanna och stek biffarna tills de få färg på båda sidorna.
4. Lätt i en ugnsform och efterstek i ugnen i 20 minuter.

Muscovadokakor med pepparkakskänsla

Dessa kakor ser visst mest ut som köttbullar! Jag fick utmärkt hjälp av lilltjejen som rullade för glatta livet. De var jättegoda, med en underbar smak av citron. Receptet har jag taget från www.sotasaker.com. Passar perfekt nu till jul! Vet inte om jag gjorde mina lite för stora, för 10 minuter i ugnen var lite för kort tid.

100 gram rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
rivet skal av en citron
1 msk pepparkakskrydda
1/2 dl sirap
1 ägg
4 1/2 dl mjöl
1 krm salt
1 tsk bikarbonat

muscovadosocker till garnerning

Rör samman smöret med muscovadosockret. Riv i citronskal och blanda ner pepparkakskrydda. Rör sedan ner sirap och ägg. Blanda mjöl, bikarbonat och salt för sig och rör sedan samman med smeten. Rulla till små bollar och doppa halva i en skål muscovadosocker. Lägg på plåt med sockersidan upp. Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Fransk böngryta

Tillbehör kan verkligen lyfta en vardagsrätt! Denna gryta blev underbar vardagsmat tillsammans med naanbröd och en klick vitlöksyoghurt. Lättgjord var den också. Receptet är taget från www.tasteline.com.

5 dl kokta kidneybönor
1 hackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk blekselleristjälk, finhackad
1/2 färsk chilifrukt, finhackad
3 krm salt
2 krm malen svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Häll oljan i en tjockbottnad gryta och fräs lök, vitlök och blekselleri några minuter under omröring tillsammans med kryddor och chili. Önskas lite mera hetta, blanda i ytterligare hackad chili.
3. Häll av bönorna (om de är från en burk) och spola kallt. Tillsätt vinägern, bönor, tomatpuré och tomatkross i grytan. Låt puttra i några minuter, smaka av med salt och peppar och häll upp i små skålar.

Ugnspannkaka med bär

Ugnspannkaka var något jag upptäckte först i somras. Har fått för mig att det inte är speciellt gott men det visade sig att det kan det vara. En klick sylt och grädde till så blir det mesta gott kanske? Jag har ätit det med äpple förut, men en riktig höjdare var ett paket bär. Blev ju nästan som en kaka! Receptet är taget ur "Det vegetariska köket".

3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
5 dl mjölk
3 ägg
25 g smör

250 g bär + 3 msk socker

Värm ugnen till 225 grader. Vispa ihop smeten. Smörj en långpanna. Häll smeten i långpannan. Taäck med bär. Strö över socker. Grädda i mitten av ugnen till pannkakan stannat och fått fin färg. Ca 15- 25 minuter.

Chokladbiskvier

Kan lugnt konstatera att jag har snöat in på biskvier nu. Tack för den Josefin! Känner mig helt besatt i min jakt efter det bästa receptet. Nu testade jag Mia Öhrns recept från boken "Kladdkakor". Den botten var mycket lättare att få snygg på plåten. Däremot blev det lite mer tuggmotstånd i bottnarna. Enormt rik chokladsmak i fyllningen. Jättegoda! Kan inte säga att de varken blev bättre eller sämre än de tidigare jag gjorde. Det beror väl helt enkelt på vad man är sugen på.

I receptet gör hon 55 stycken småbiskvier, men jag valde att göra dem i normalstorlek.

250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor

50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
250 g kesella
2 äggulor
2 msk congac eller likör (jag använde bailyes)

275 g blockchoklad
1 msk matolja

Riv mandelmassan fint och tillsätt socker och äggvitor. Rör om. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på tre bakpappersklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna och lossa från pappret.

Smält smöret. Tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i mindre bitar. Låt smälta. Rör ner kesellan och blanda. Tillsätt äggulor. Tillsätt likör.

Klicka ut smeten på den flata sidan av biskvibotten. Ställ kallt och låt stelna.

Smält chokladen till glasyren. Rör och och tillsätt olja när chokladen smält. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ kallt för att stelna.

Burritos med zucchini och salsa

Vad ska man då använda sina tortillabröd till? Varför inte detta recept, burritos med zucchini och salsa som är taget från www.ica.se. Fast jag måste säga att jag föredrar lite blötare fyllning än så här, så för mig var vinnaren tomatsalsan i detta recept. Jag rev ner lite ost i fyllningen också för att lilltjejen skulle vara lite mer intesserad. Hon hatar nämligen lök och zucchini. Det hjälpte tyvärr inte.

1 rödlök
1 zucchini
1 msk olja
1 burk röda bönor
1 krm chilipeppar

3 tomater
1 grön chilifrukt
2 msk olja
1 msk pressad citronsaft
1 msk hackad färsk basilika
1 krm salt
4 tortillabröd

Skala och hacka rödlök. Tärna zucchini. Fräs detta i olja. Tillsätt sköljda, röda bönor. Salta och krydda med chilipeppar. Låt småkoka någon minut.

Tärna tomaterna. Kärna ur och strimla grön chili. Blanda tomat- och chilihack med olja och pressad citronsaft samt hackad färsk basilika och salt.

Värm tortillabröden. Fyll dem med zucchiniröran och toppa med tomatsalsan. Servera med blandad sallad.

Tortillabröd

Jag brukar av ren lathet alltid köpa tortillabröd men frågan är om man inte ska sluta med det. Det är ju massor av konstigheter i de evighetsbröden och hemmagjorda var mycket godare. Inte nog med det, de var ju i princip gratis att tillverka också! Inte svårt var det heller, fast ni vet hur det är med mig och kavla ut! Receptet är taget från www.recepten.se.

• 7 ½ dl mjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk olja
• 2 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg.

Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut.

Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18-20 cm i diameter.

(Lägg kakorna ovanpå varandra strö lte mjöl på varje kaka så att de inte fastnar i varandra. Täck kakorna med folie.) Om ni är två som hjälps åt så kan kakorna gräddas direkt och då kan ni strunta i instruktionen inom parentes.

Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna ca ½ min på varje sida tills de ser fina ut (ungefär som man steker pannkakor.)

Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka och fuktiga.