Pasta med fårost

Kombinationen oliver, soltorkade tomater, basilika och fetaost kan inte bli fel. Det blev det inte här heller. Man hade kunnat använda tofu istället för fetaost för veganerna. Jag körde med feta denna gång. Receptet är taget ur "Det vegetariska köket". Superbra veggokokbok, en av mina favoriter.

400 g zucchini
2 vitlöksklyftor
10-12 marinerade tomater
1 kruka basilika (originalreceptet sade persilja, men det kändes inte rätt)
1-2 krm chilipeppar
1 citron
150 g fetaost/tofu
10-12 svarta oliver

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Dela zucchinin i halvor, gröv ur kärnhuset och skär i strimlor. Skala och skiva vitlöken. Strimla tomaterna. Grovhacka basilikan. Hetta upp olja och fräs vitlök och chilipeppar i en minut. Lägg i zucchini och låt fräsa i några minuter. Rör i tomaterna, pressa över halva citronen och strö över basilikan. Stäng av värmen och lägg på lock. Låt stå några minuter. Lyft av locket och smula över osten och garnera med svarta oliver. Servera med pastan.

Sockerkaka med Baileys

Eftersom jag fyllde år ville jag också ha med något gott till jobbet. Valet föll på denna kaka. Jag försöker bli av med min flaska Bailyes och vill helst inte dricka upp den. Här försvann två deciliter! Jag glaserade den också, men det hade faktiskt inte varit helt nödvändigt. Det var en mycket god smak på denna kaka. Möjligt att jag bakar en till och fryser ned. Receptet är taget från www.matklubben.se

250 g smör ( rumstemperatur )
250 g socker
4 ägg
375 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
en nypa salt
2 dl Baileys

Vispa smör och socker poröst.
Lägg till äggen, ett i sänder, under omrörnig.
I en annan skål blandas vetemjöl,salt och bakpulver väl. Tillsätt detta i smör och äggblandningen. Till sist blandar man i Baileys.
Grädda in ugnen i uppvärmd ugn. 180º, ungefär 50 minuter

Efter att kakan hade svalnat delade jag den i två lager och dubblerade detta glasyr recept nedan. Lade hälften av glasyren som fyllning och glaserade med resten. Det receptet är taget ur "Konditorns bästa".

3 dl florsocker
1 knivsudd salt
3 msk kakao
1 äggula
3-4 msk rumsvarmt smör
3 msk hett vatten (jag tog hälften vatten och sjöd upp hälften Baileys istället)

Blanda florsocker med salt och kakao. Tillsätt äggula och det mjuka smöret. Häll i det heta vattnet. Vispa smeten kraftigt så det blir ljust och luftigt.

Födelsedag

I förra veckan fyllde jag år. Då hade min sambo med såhär vackra bakelser hem till mig. Som en prinsessbakelse fast ingen sylt i. Det saknade jag. Men det faktum att bakelsen var så gullig vägde upp för en hel del.

Thailändsk quorngryta

Quorn är väldigt tacksamt för det är bara att ta ett kycklingrecept och översätta det till quorn istället. Det är precis vad jag gjorde i detta fall, originalreceptet hade kyckling i sig och jag har tagit det ur tidningen Metro. Riktigt gott blev detta.

Ett paket quornfiléer
1 msk olja
1 msk soja
1 stor morot
1 purjolök
1 gul paprika
1 msk riven ingefära
1/2 lime
1 dl buljong
salt, svartpeppar

1. Skär quornen i ca 1 cm breda strimlor och fräs i olja med soja.
2. Krydda quornen och lägg upp på en tallrik. Skala och skär motor i skivor och purjo i ringar och fräs. Tillsätt ingefära.
3. Dela paprikan i mindre bitar och tillsätt mot slutet. Tillsätt quorn, pressad lime och buljong. Smaka av med salt.

Bailyes chocolate chip cookies

När vi var i England över påsken åt vi vansinnigt goda chocolate chip cookies med smak av Baileys en dag. Jag köpte dem i ett kakstånd som står och säljer stora goda chocolate chip cookies på köpcenter och liknande i England. Eftersom jag ständigt är på jakt efter det perfekta chocolate chip cookie receptet googlade jag genast på detta för att se vad jag hittade. Fann endast ett på svenska på www.matklubben.se. Kakorna var ok, men kom inte i närheten av vad jag var ute efter varken smakmässigt eller utseendemässigt. Jag får väl leta vidare... Tacksam för tips!

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
3 msk Baileys
Ca 100 g mörk choklad

Slå på ugnen på 175 grader.
Rör ihop smör och socker till en smidig smet. Blanda alla torra ingredienser i en påse eller bunke.
Häll ner sirap och Baileys i smör-sockret och rör gradvis ner mjölblandningen (ta väldigt lite i taget, annars är det svårt att få en smidig smet,. Det går att lägga ut smeten på mjölat bakbord och knåda den lit.
Nu grovhackar du chokladen och rör sist ner den i smeten. Rulla små bollar av smeten som du plattar ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 12 minuter, mer om du gör större cookies.

Galet god bananpaj med choklad och hasselnötter

Jag fick "Sommarens söta" av Matt i julklapp. Jag har knappt gjort några recept ur den utan det är mer kvällslektyr! Nu gjorde jag i alla fall slag i saken och gjorde denna efterrätt på trerättersmiddagen. Den pajen blev god, speciellt smuldelen. I originalreceptet använder de sig av Kahlua. Jag använde Bailyes.

5 mogna bananer
100 hackad mörk choklad
1 dl Baileys

2 dl havregryn
1 dl farinsocker
1 dl vetemjöl
125 g rumsvarmt smör
1 dl hackade hasselnötter
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform. Skiva bananerna. Blanda med choklad och likör och fördela i pajformen. Smula ihop ingreidenserna till smuldegen och strö den jämnt över bananerna. Grädda i ca 30 minuter. Servera med glass.

Vegetarisk lasagne

Till huvudrätt bjöd Sara på en jättegod lasagne. Receptet hade hon tagit från www.tasteline.com. Rotselleri i lasagne var verkligen jättesmaskigt. Tydligen hade hon köpt något färdigt lasagnekit som hon utgick ifrån.

2 stora gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 rotselleri, grovt riven
1 msk olja
1 liten squash
1 grön pepparfrukt
3 tomater
4 mjölk
9 dl vatten
1 paket Knorr family Lasagne
3 mozarellaostar
250 g broccolibuketter i bitar


1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Fräs lök, vitlök och selleri i Becel under omrörning, ca 5 minuter.

3. Skär squash, pepparfrukt och tomater i tärningar. Lägg ner dem i lök- och sellerifräset. Tillsätt mjölk, vatten och såsmix, låt koka upp under omrörning.

4. Varva sås, mozzarella i skivor och lasagneplattor i en eldfast form. Starta med såsen och avsluta med mozzarella.

5. Koka broccolibuketterna i 1 minut i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och fördela broccolin över lasagnen.

6. Tillaga lasagnen i mitten av ugnen, ca 30 minuter.