God Jul

God Jul önskar jag er alla! Mitt största problem är att jag är jätteförkyld så vi får nog skippa några av maträtterna på julbordet imorgon. Mitt näst största problem är att Coop inte sålde Apotekarns julmust. Varför sälja någon annan sort än den kan man fråga sig? Den är ju godast!

Friterade risbollar

Eftersom sambon är väldigt förtjust i saffran så tänkte jag förgylla julbordet med dessa risbollar. Har ätit de förut och tyckt att det var lite tama så denna gång matade jag på lite mer med cayennepeppar och det blev bättre.

Receptet är taget ur ”Vegetariskt – Mat från trädgårdscaféet slottsträdgården Ulriksdal”.

20 bollar

½ gul lök

2 medelstora morötter

½ g saffran

2 dl avorioris

4 dl vatten

2 msk grönsaksfond

2 dl riven parmesanost

1 ägg

salt

svartpeppar

2 krm torkad basilika

1 knivsudd cayennepeppar

2-4 msk potatismjöl

1 dl ströbröd

1 l olja till fritering

Finhacka lök och morötter. Hetta upp 2 msk olja i en gryta och fräs de hackade grönsakerna och saffranet i några minuter. Häll i riset och späd med vattnet och fond. Låt koka upp och sänk värmen. Låt alltsammans sjuda i ca 20 minuter tills riset känns mjukt. Tillsätt ost och ägg och rör ihop till en grötliknande smet. Krydda med salt, peppar, basilika och cayenne. Blanda ner potatismjöl, en msk i taget tills smeten håller ihop ordentligt. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Blöt händerna med lite vatten och forma smeten till bollar, samma storlek som köttbullar. Rulla i ströbröd och doppa i frityroljan med hjälp av en slev tills de tar färg. Det tar ungefär en minut.

Konditorns hallongrottor

En av mina favoritkakor är Hallongrottor. De har jag gillat ända sedan jag läste om Alfons Åberg som tjuvåt alla hallongrottorna och kusinerna inte fick några.

Här har jag provat ett nytt recept. Har hört så mycket om att det blir så mycket bättre med vaniljsåspulver. Det vet jag inte om jag tyckte. Det blev goda, men mitt vanliga recept är också mycket bra. Rent generellt är det nog svårt att misslyckas med dessa små godingar! Gräddade dem i gröna formar för att förhöja julkänslan och stoppade sedan in dem i en cellonfanpåse (vilken bra uppfinning det är!) och satte en juletikett på. De som blir över får jag ha alldeles för mig själv, sambon gillar inte sylt.

Receptet är taget ur den förträffliga ”Konditorns bästa” (nej, jag har inte provision på varje ex som säljs!).

4 ½ dl vetemjöl

250 g smör

1 ½ dl socker

1 dl vaniljsåspulver, kallrörd

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ dl hallonsylt till fyllning

Blanda mjöl och smör till en gryning blandning. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Rulla ut degen i två längder, ca fem cm i diameter, och skär dem i ca 30 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i pappersformar. Gör en grop i mitten och fyll dem med sylt. Grädda kakorna i 200 grader ca 15 minuter.

Mormors chokladkaka

Jag är inte speciellt förtjust i kärleksmums. Skulle inte få för mig att beställa in det om jag var på café. Denna kaka är emellertid som kärleksmums men mycket godare! Jättelätt att göra. Så den kastade jag ihop i förra veckan för att ge till vår fastighetsskötare. Vi har fått en del fixat i lägenheten så det tyckte jag var värt en julgåva. Istället för att dekorera med kokos så dekorerade jag med strössel och lite annat gojs och slog sedan in den med cellonfan och satte lite glitter runt.

Receptet är taget ur min favorit, "Konditorns bästa". En perfekt julklapp för bakfantasten!

2 st ägg
3 3 dl strösocker
3 3 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1.5 1.5 msk kakaopulver
1 1 msk vaniljsocker
100 100 g smält smör
1.5 1.5 dl mjölk
0.5 0.5 dl kokosflingor
Kräm:
40 40 g smör
0.75 0.75 dl mjölk
2 2 msk strösocker
1 1 msk kakaopulver
1 1 tsk mjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Smält smöret.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och rör ner det växelvis med det smälta smöret och mjölken.

5. Grädda kakan i cirka 30 minuter.

6. Under tiden kakan kallnar blandar man ingredienserna till krämen i en kastrull.

7. Sjud sakta tills krämen tjocknat något och bre sedan ut den över kakan.

8. Strö kokosflingor över.

Fetaostfyllda broccolibiffar

Osäker på om jag ska lägga upp matrecept eller om jag bara ska lägga upp bakning? I vilket fall som helst bad min pappa om detta recept så du kan jag lika gärna lägga det på bloggen. Dessa biffar är lite "tama" i smaken så de behöver en rejäl sås. Jag gjorde det lätt för mig och serverade dem med ugnsbakade potatisar (strödda med sesamfrön och med lite sesamolja på) samt ajvar relish. Receptet är taget från "Vegetariskt - Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal).

1 schalottenlök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 tsk torkad

Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan. Häll på vatten och grönsaksfond och tillsätt salt. Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i cirka 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Skala och skär potatisarna i mindre bitar och koka dem under tiden i en annan kastrull. Hacka broccolin och förväll den i någon minut i lite kokande vatten. Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och eventuellt det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och stek dem i cirka 5 minuter på varje sida i lite olivolja.

Gafflade pepparkakor

Att baka pepparkakor är inte för mig. Jag är urusel på att kavla degen tunt, jag har absolut inte något tålamod för något sådant. Eftersom man nu har barn så tycker jag dock att pepparkaksbak hör julen till så i år lurade jag hem min kompis Catherine som fick hjälpa till tillsammans med sin man och dotter. Min sambo och dotter blev givetvis också indragna och själv var jag ansvarig för ugnen. Det blev inget vidare i alla fall, de kavlade inte degen tillräckligt tunt heller. Efter någon vecka kastade jag alla pepparkakor, de var helt mjuka.

Tacka vet jag istället gafflade pepparkakor. Jättelätta att baka och smakar snarlikt vanliga pepparkakor. Inte ens dessa gjorde jag själv. Min dotter och hennes bästa kompis på dagis bakade dessa till dagispersonalen tillsammans med bästa kompisens mamma och mig.

Receptet är taget från www.dansukker.se.

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör i gräddfil och kryddor.

Blanda mjöl och bikarbonat och blanda även i detta. Arbeta samman till en deg.

Rulla kulor, ca 2 cm i diameter, och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kula med en gaffel.

Grädda de gafflade pepparkakorna mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Hallonrutor med kardemumma och vit choklad

Den stora fördelen med att baka i långpanna är att det blir väldigt mycket fikabröd som räcker länge. Den stora nackdelen är att det blir väldigt mycket fikabröd som räcker länge.

Dessa hallonrutor var goda, men ni vet hur det är med vissa kakor. Man kan trycka i sig hur många som helst. Trots att detta var en god kaka, kunde jag inte äta hur många som helst och sambon rör dem inte i frysen så jag antar att han inte var så förtjust?

Kardemumma är jättegott, och det är hallon också. Kul kombination så det är värt att testa detta recept. Fast kanske när man ska ha storkalas? Nästa gång tror jag också att jag gör satsen i den vanliga ugnsformen som kommer med ugnen. Har en mindre ugnsform som jag brukar använda till denna typen av recept för det är snyggare att få kakan hög. Med detta recept kändes det dock som det blev väldigt mycket kaka och inte tillräckligt mycket hallon/choklad på varje bit. Receptet är taget ur ”Lättbakat”.

200 g smör

3 stora ägg

3 dl strösocker

8 dl vetemjöl (480 g)

1 msk bakpulver

1 msk finstött kardemumma

4 dl lättfil eller lättmjölk

250 g hallon, färska eller frysta och otinade

100 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Rör ner det smälta smöret.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner i -smeten.

6. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet.

7. Bred ut smeten i en långpanna, cirka 30 × 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

8. Strö över hallonen.

9. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter tills kakan börjar få färg. Med färska bär kan gräddningstiden bli något kortare.

10. Hacka chokladen och strö den över kakan.

11. Grädda i ytterligare cirka 5 minuter.