Risotto med chèvre

Risotto för mig är typisk helgmat. Det känns lite lyxigt och passar alltid bäst med ett glas rödvin. Jag brukar servera risotton med vitlöksbröd. Idag fick jag äta min risotto på en söndagkväll utan vare sig vin, vitlöksbröd eller vuxensällskap. Jag hade chévre i kylskåpet som precis hade gått ut och var tvungen att göra något med. Min kompis Annelies man, Marcus, tycker tydligen att denna risotton är jättegod så jag tänkte att jag skulle prova. Tyckte att den var ok, men har ätit bättre risotto än så här får jag säga. Färgen var inte speciellt kul heller. Fick lägga på ett basilikablad så den inte skulle se helt dassig ut.

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
350 g arboriris
1 dl vitt matlagningsvin
ca 1 l grönsaksbuljong
200 g chèvre
salt och svartpeppar

1. Fräs lök och vitlök på låg värme så de blir genomskinliga.
2. Tillsätt riset och fräs med i någon minut så riskornen blir lite genomskinliga.
3. Tillsätt matlagningsvinet. När detta har kokat in tillsätts buljongen allt eftersom med någon 1/2 dl åt gången. Rör hela tiden om i kastrullen. Denna process tar ca 20-30 minuter. Risotton är klar när det finns aningen tuggmotstånd kvar.
4. Tärna osten och rör ned tillsammans med salt och peppar. Låt osten smälta in i risotton.