Mormors chokladkaka

Jag är inte speciellt förtjust i kärleksmums. Skulle inte få för mig att beställa in det om jag var på café. Denna kaka är emellertid som kärleksmums men mycket godare! Jättelätt att göra. Så den kastade jag ihop i förra veckan för att ge till vår fastighetsskötare. Vi har fått en del fixat i lägenheten så det tyckte jag var värt en julgåva. Istället för att dekorera med kokos så dekorerade jag med strössel och lite annat gojs och slog sedan in den med cellonfan och satte lite glitter runt.

Receptet är taget ur min favorit, "Konditorns bästa". En perfekt julklapp för bakfantasten!

2 st ägg
3 3 dl strösocker
3 3 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1.5 1.5 msk kakaopulver
1 1 msk vaniljsocker
100 100 g smält smör
1.5 1.5 dl mjölk
0.5 0.5 dl kokosflingor
Kräm:
40 40 g smör
0.75 0.75 dl mjölk
2 2 msk strösocker
1 1 msk kakaopulver
1 1 tsk mjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Smält smöret.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och rör ner det växelvis med det smälta smöret och mjölken.

5. Grädda kakan i cirka 30 minuter.

6. Under tiden kakan kallnar blandar man ingredienserna till krämen i en kastrull.

7. Sjud sakta tills krämen tjocknat något och bre sedan ut den över kakan.

8. Strö kokosflingor över.

Fetaostfyllda broccolibiffar

Osäker på om jag ska lägga upp matrecept eller om jag bara ska lägga upp bakning? I vilket fall som helst bad min pappa om detta recept så du kan jag lika gärna lägga det på bloggen. Dessa biffar är lite "tama" i smaken så de behöver en rejäl sås. Jag gjorde det lätt för mig och serverade dem med ugnsbakade potatisar (strödda med sesamfrön och med lite sesamolja på) samt ajvar relish. Receptet är taget från "Vegetariskt - Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal).

1 schalottenlök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 tsk torkad

Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan. Häll på vatten och grönsaksfond och tillsätt salt. Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i cirka 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Skala och skär potatisarna i mindre bitar och koka dem under tiden i en annan kastrull. Hacka broccolin och förväll den i någon minut i lite kokande vatten. Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och eventuellt det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och stek dem i cirka 5 minuter på varje sida i lite olivolja.

Gafflade pepparkakor

Att baka pepparkakor är inte för mig. Jag är urusel på att kavla degen tunt, jag har absolut inte något tålamod för något sådant. Eftersom man nu har barn så tycker jag dock att pepparkaksbak hör julen till så i år lurade jag hem min kompis Catherine som fick hjälpa till tillsammans med sin man och dotter. Min sambo och dotter blev givetvis också indragna och själv var jag ansvarig för ugnen. Det blev inget vidare i alla fall, de kavlade inte degen tillräckligt tunt heller. Efter någon vecka kastade jag alla pepparkakor, de var helt mjuka.

Tacka vet jag istället gafflade pepparkakor. Jättelätta att baka och smakar snarlikt vanliga pepparkakor. Inte ens dessa gjorde jag själv. Min dotter och hennes bästa kompis på dagis bakade dessa till dagispersonalen tillsammans med bästa kompisens mamma och mig.

Receptet är taget från www.dansukker.se.

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör i gräddfil och kryddor.

Blanda mjöl och bikarbonat och blanda även i detta. Arbeta samman till en deg.

Rulla kulor, ca 2 cm i diameter, och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kula med en gaffel.

Grädda de gafflade pepparkakorna mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Hallonrutor med kardemumma och vit choklad

Den stora fördelen med att baka i långpanna är att det blir väldigt mycket fikabröd som räcker länge. Den stora nackdelen är att det blir väldigt mycket fikabröd som räcker länge.

Dessa hallonrutor var goda, men ni vet hur det är med vissa kakor. Man kan trycka i sig hur många som helst. Trots att detta var en god kaka, kunde jag inte äta hur många som helst och sambon rör dem inte i frysen så jag antar att han inte var så förtjust?

Kardemumma är jättegott, och det är hallon också. Kul kombination så det är värt att testa detta recept. Fast kanske när man ska ha storkalas? Nästa gång tror jag också att jag gör satsen i den vanliga ugnsformen som kommer med ugnen. Har en mindre ugnsform som jag brukar använda till denna typen av recept för det är snyggare att få kakan hög. Med detta recept kändes det dock som det blev väldigt mycket kaka och inte tillräckligt mycket hallon/choklad på varje bit. Receptet är taget ur ”Lättbakat”.

200 g smör

3 stora ägg

3 dl strösocker

8 dl vetemjöl (480 g)

1 msk bakpulver

1 msk finstött kardemumma

4 dl lättfil eller lättmjölk

250 g hallon, färska eller frysta och otinade

100 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Rör ner det smälta smöret.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner i -smeten.

6. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet.

7. Bred ut smeten i en långpanna, cirka 30 × 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

8. Strö över hallonen.

9. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter tills kakan börjar få färg. Med färska bär kan gräddningstiden bli något kortare.

10. Hacka chokladen och strö den över kakan.

11. Grädda i ytterligare cirka 5 minuter.

Pepparkaksbiscotti

När jag hade gjort dessa biscotti tänkte jag först inte ens lägga ut dem på bloggen. Tyckte att de var lite smaklösa. De vann dock väldigt mycket på att stå till sig i några dagar och nu tycker jag att de är riktigt goda. De är så fina i mitt kök där de står i en stor burk också. Ser ut som värsta inredningsdetaljen!

Receptet är taget ur ”Vinterns söta” av systrarna Eisenman. Har alla deras kakböcker och denna är faktiskt den sämsta tycker jag. Å andra sidan så är jag inte så mycket för att göra eget godis själv, och där ligger själva tyngdpunkten.

Ca 40 skorpor

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

7-8 dl mjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra. (Fast det funkade inte för mig. Slutade med att jag fick sätta på ugnen på låg temperatur och eftergrädda dem lite, annars blev de inte torra).

Mörkt filmjölksbröd

För alla som inte bakar sitt eget bröd är detta ett utmärkt recept att prova. Mycket enklare med bakpulverbröd eftersom man inte behöver knåda degen. Istället kastar man ihop ingredienserna som till en mjuk kaka och bakar i två formar.

Receptet är taget från www.ica.se. Jag har ändrat lite i det eftersom originalreceptet hade aprikoser och russin, jag har provat mig fram till att dubbel russinmängd är mycket bättre. Dessutom har jag höjt saltmängden rejält!

Brödet blir mycket gott. Min dotter som är förtjust i russin gillar detta ”russinbröd”.

7 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

3 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

2 dl russin

1 dl hela hasselnötter

1 l filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

2 bröd
Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, russin och nötter i
en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
Smörj två 1 1/2-liters brödformar väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1 1/2 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

Tunnbröd

Jag kommer från en släkt av tunnbrödsälskare. Till jul doppar vi inte vörtbröd i grytan, vi toppar hårt tunnbröd (och själv doppar jag i grönsaksbuljong istället för grytan!). Tydligen en norrländsk tradition, morfar var norröver så den kommer väl från honom.

Min mormor bakade det allra godaste tunnbrödet och ett julbord utan det kunde vi inte tänka oss. Som tur var bakade hon detta året runt för skulle man äta smörgås hos mormor kunde jag inte tänka mig något annat bröd än detta.

Väntar fortfarande på att min syster ska maila receptet på mormors tunnbröd och under tiden jag har väntat har jag bakat två satser av detta tunnbröd. Inte lika bra som mormors men närmre än så tror jag inte att jag kommer. Receptet är taget ur ”Vegetarisk julmat” av Lena Brorsson Alminger.

25-30 stycken

1 dl rapsolja

1 liter mjölk

25 g jäst

1 tsk hjorthornssalt

5 tsk salt (originalreceptet sade 1 tsk, det räcker inte)

1 dl strösocker

14 dl vetemjöl (jag var uppe i mycket mer än så dock)

4 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

Värm mjölken och oljan till 37 grader och häll i degbunken. Vispa ner jäst, hjorthornssalt, salt och strösocker i mjölkblandningen. Blanda ner vetemjöl, rågsikt och grahamsmjöl och rör till en jämn deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Knåda degen och dela i 25-30 bitar. Kvala ut varje bit med kruskavel till en stor tunn kaka. Hetta upp en plåt utan bakplåtspapper, lägg en kaka på plåten och grädda i 275-300 grader i 3 minuter. Lägg kakorna på ett galler med handduk över.