Dubbel chokladkaka

Det var väldigt vilken sparsam bit jag har fotograferat. Så små bitar brukar jag inte äta! Med största sannolikhet slank det väl ner en bit till av denna synnerligen goda kaka. Dubbel choklad, det blir ju liksom dubbelt så gott! Receptet är taget ur en Allers tidning.

150 g mjukt smör
4 dl socker (tror att jag minskade det till 3)
3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver

100 g ljus eller mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Mixa smör och socker krämigt i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao, slat och bakpulver. Mixa så kort tid som möjligt till en jämnt smet. Häll smeten i formen.
3. Grovhacka chokladen och strö över kakan. Grädda i ca 30 minuter (lite för länge enligt mig), kakan ska vara kladdig i mitten.
4. Servera med grädde.

Hoisinquorn/tofu med risnudlar

Ibland behöver man göra det så lätt för sig som möjligt och då kanske man tar till ett sådant här recept. Receptet är knyckt från www.ica.se och omgjort till vegetariskt från kyckling. Jag använde quorn men kan tror att tofu säkert passar lika bra så det ska jag satsa på nästa gång. Sonen har alltid haft en förkärlek för just tofu så det är kul att testa nya recept med det. Det blir annars mest i wokad mat jag använder tofu.

150 g risnudlar
1 röd paprika
150 g haricots verts
1 paket quorn
1 msk olja
salt och peppar
2 dl hoisinsås
1 lime
2 msk sesamfrö

1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

1. Kärna ur och strimla paprikan.

1. Dela alla haricots verts på mitten och skär bort ändarna om dem är bruna.

1. Stek bönorna i oljan i någon minut och tillsätt sedan quorn. Stek tills den får färg. Krydda med salt och peppar.

1. Lägg i paprikan. Stek några minuter och vänd i hoisinsåsen och 1 dl vatten (för 4 port). Blanda allt med nudlarna i en stor bunke.

1. Riv skalet av limen, dela den på mitten och pressa ur saften. Vänd ner sesamfrön, limeskal och -saft i nudlarna.

Frozen chocolate mud cake

Det här receptet har jag fått från min kompis Catherine så jag har dessvärre ingen källhänvisning till det. Supersmarrigt och jättelätt att göra. Man behövde ingen ugn heller vilket ibland förenklar saker och ting.

Ni trodde väl förresten inte att jag har slutat blogga? Ledsen att det är sparsamt med uppdateringarna, men ibland tappar jag lite sugen med det hela. Det är så mycket annat i vardagen med två barn, heltidsarbete, träning och socialt umgänge.

9 digestivekex
85 g smör
200 g mörk choklad
200 g philadelphiaost
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg (äggulor och vitor var för sig) 
2½ dl grädde

Smält smöret. Smula kexen i en matberedare. Häll smöret över kexena och blanda väl. Tryck ut kex smeten i en form med löstagbara kanter och ställ in i kylskåpet.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.

Rör ihop färskosten med 100 g socker och vaniljsockret. Blanda i äggulorna och chokladen och blanda noga.Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resten av sockret. Vänd ner marängen i chokladsmeten.

Vispa grädden till skum och blanda med den andra smeten. Häll smeten över kakbottnet och låt frysa över natten.

Marinerad fetaost

Ett enkelt sätt att piffa upp fetaosten är att marinera den. Trevligt att ha framme på buffén eller en fin gå bort present. I min var det:

fetaost
vitlök
timjan
rosépeppar
hela korianderfrön
kallpressad rapsolja

Dela osten i små kuber. Fördela i glasburk. Hacka vitlök och strö över tillsammans med timjan, rosépeppar och korianderfrön. Häll över olja så det täcker och låt stå och dra i ett dygn. Förvaras i kylskåp, hållbarhet ca två veckor.

Glassmackor - Kakor och vaniljglass

Mycket trevlig efterrätt! Kakor och glass är en fantastisk kombination! Kan dock rekommendera att man sätter ihop dem och fryser dem igen, annars blir glassen väl lös. Receptet taget från www.coop.se.

• 110 g smör, rumsvarmt
• 0,5 dl strösocker
• 1 dl farinsocker
• 1 ägg
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 dl nötter, eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och vaniljpulver och vispa några minuter till.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Vispa tills det blir en deg. Plasta in och låt degen kallna i kylen 30 min.
Dela upp degen i tolv bitar och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem något. Grädda i mitten av ugnen 15 min. Låt kallna.
Lägg en glasskula mellan två kakor, tryck till och rulla kanterna i strössel.

VANILJGLASS

• 1 ägg
• 1 dl strösocker
• 2,5 dl vispgrädde
• 1 dl standardmjölk
• 1 vaniljstång

Vispa ägget med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning. Rör i grädde och mjölk. Skär upp vaniljstången. Skrapa ut fröna och rör ner i smeten.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

Parmesanpaj

En väldigt god paj var detta. Älskar ost! Den var krämig och vi åt den till övrig midsommarmat. Pajdegen var oerhört enkel, annars använder jag mycket fildeg nu förtiden. Jag tryckte inte ens upp den längst kanterna. Receptet taget från Matplatsen.

Pajdeg

3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
125 g smält smör

Fyllning
3 stora ägg eller 4 av normalstorlek
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g färskriven parmesan
1/2 tsk salt

Blanda ingridienserna till pajdegen och förgrädda ca 10 min i 200 C. Blanda resterande ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda ca 30 min, 175 C. Den får gärna vara lite krämig i mitten när den är klar.

Körsbärssaft

Av något outgrundlig anledning har jag varit motståndare till att göra egen saft och sylt. Det är väl för att jag inte vill bli för präktig i köket. Men det kastar jag nu åt sidan, för återigen är detta mycket godare att göra själv än vad du kan köpa. Mycket nyttigare också för den delen eftersom man slipper tillsatser. Jag halverar satsen och använder då inte heller några konserveringsmedel. Körsbär har jag haft legande i frysen i två eller tre år. De smakar fortfarande bra! Receptet är taget från www.ica.se.

• 4 l körsbär (4 l motsvarar ca 2 1/2 kg)
• 12 dl vatten
• 12 dl socker
• 1 tsk natriumbensoat

1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet och låt koka upp.
2. Koka bären under lock ca 15 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
3. Häll upp bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 min.
4. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
5. Ta grytan åt sidan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Blanda ner konserveringsmedlet i saften.
6. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna. Förvara saften kallt.