Min bästa citronkaka

Månadens tema för bloggen Söta saker var syrligt. Sista dagen i månaden gör jag då "min bästa citronkaka". Visserligen inte mitt recept, men nu har jag gjort den så många gånger att jag nästan räknar den till min. Receptet är dock knyckt från www.dn.se. En otroligt god kaka som smälter i munnen. Hade tänkt att förstärka citronsmaken med lite citronarom som jag tidigare under dagen köpt på Willys. Den hittade jag givetvis inte när jag stod och bakade så det får bli nästa gång. (Hittade den sedan i kylskåpet av alla platser?) .

Form som rymmer minst 1 1/2 liter
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
1/2 dl mjölk
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
matfett och ströbröd till formen

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker +1 msk pressad citron

Knäck äggen i en skål och sätt till socker, rör om och låt stå så att sockret löser sig. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa formen.

Smält matfettet och blanda det med mjölken. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sockerkornen ska i det närmaste ha lösts upp. Vänd ner smörblandningen, citronskalet och mjölblandningen.

Häll smeten i formen och sätt in kakan på galler placerat på nedersta falsen. Sänk värmen till 175 grader. Grädda kakan i cirka 40 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är torr i mitten. Låt kakan stå i formen cirka 10 minuter innan den stjälps upp.

Rör ihop glasyren så den blir slät och glasera kaka.

Saltlakritstryffel

Var tvungen att pröva dessa tryfflar från www.sotasaker.com. Fast det var inte jag som gjorde dem. Det var sambon och lilltjejen som jobbade bra ihop, hon var som vanligt mest intresserad av att smaka på ingredienserna. Jättegoda blev de i alla fall. Formen vi använde var dock lite för stor, de hade nog varit godare om de varit tjockare!

200 g mörk choklad
1 dl grädde
Drygt 1/2 dl krossade turkisk pepparkarameller

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i de krossade karamellerna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form klädd med plastfolie. Det ska bli runt 20 tryfflar, så det räcker med en ganska liten form. Låt stå i kylen några timmar, eller över natten. Skär i cirka två cm breda rutor. Garnera med flingsalt.

Röda bönburgare

God smak av persilja och citron har dessa röda bönburgare! Men är det omöjligt att hitta ett recept på burgare som håller ihop så pass bra att man kan äta dem i hamburgerbröd? Detta recept är taget från www.dn.se och räcker till två personer.

2 medelstora potatisar
1 burk röda bönor
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad bladpersilja
1 msk citronsaft
salt och peppar
ströbröd

Koka potatisen. Spola av bönorna i en sil. Hacka lök, vitlök och persilja. Mosa bönorna med en gaffel och blanda med löksorterna och persilja och de mosade potatisarna. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Forma till 6 burgare och vänd i ströbröd. Stek på bägge sidor i olja.

Indisk grönsaksgryta

Denna rätt var vi inte alls eniga om hemma. Lilltjejen tyckte att den var äcklig (det tycker hon dessvärre om mycket i den perioden hon är inne i nu). Sambon tyckte att den var ok och att den hade passat bättre som en sidorätt. Jag därimot tyckte att den var alldeles underbar! Så fräsch och god och jag älskade smaken av fänkål och den knapriga blomkålen. Hade kunnat göra en jättestor sats och käkat på i flera dagar. Receptet är från www.dn.se och det är tydligen Anna Bergenströms recept så det säger en hel del! Jag drog ner lite på cayennepepparen men nästa gång kör jag full styrka!

6 medelstora kokta potatisar (250 g)
1 blomkålshuvud (ca 450 g)
6 fina medelstora tomater (ca 400 g)
2 inte för stora morötter (ca 250 g)
2-3 msk neutral olja
ca 3 cm färsk ingefära i små, små kuber
6 skalade vitlöksklyftor, fint hackade
1 tsk hel spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk hela fänkålsfrön
1 tsk hela bruna senapsfrön
1 tsk stött koriander
1/2 tsk kajennpeppar - eller lite mer
1-1 1/2 tsk salt
20 sockerärter eller 2 dl små gröna ärter
ca 1/2 tsk Garam Masala

Skala de kokta potatisarna, skär dem i klyftor på längden. Dela den råa blomkålen i buketter. Skala tomaterna (genom att doppa dem cirka 2 minuter i kokande vatten). Dela dem och peta bort kärnorna. Skala och slanta morötterna. Hacka tomaterna grovt. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Mät upp alla övriga kryddor.

Hetta sedan upp en wok, lägg i 1 msk av oljan och stek först potatisen tills den får fin färg. Ta upp potatisarna och lägg dem åt sidan. Stek den råa blomkålen några minuter - lägg den också åt sidan.

Häll lite mer olja i woken, stek alla torra kryddor under omrörning 1/2 minut, lägg i vitlök och ingefära. Salta och rör om. Tillsätt tomaterna, rör om och låt sedan det hela koka 6-7 minuter under lock. Lägg i morötterna. Koka i 4 minuter till.

Vänd sist ner potatisen och blomkålen och sockerärterna (eller frysta gröna ärter) och låt puttra under lock på svag värme cirka 6 minuter. Rör om varsamt ett par gånger under tiden. Smaka av.

Morotskaka

Jag fullkomligt älskar morotskaka och har gjort ända sedan den gången då jag som 20 årig au-pair fick smaka denna ljuvliga kaka för första gången. Min uppväxt hade mest präglats av tråkiga sockerkakor och en och annan kärleksmums (som vi kallade snoddas) och jag var helt och hållet såld när jag fick smak på morotskakan. Detta recept är taget ur A piece of cake. Leila hävdar att det är det ultimata receptet men jag måste säga att jag har ännu inte träffat på en hembakad morotskaka som jag inte tyckt om. Ska dock ställa den mot Två systrars sötas kaka inom snar framtid.

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja/rapsolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Lime Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten, Försiktigt och ej med elvisp.

Tillsätt olja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna.

Frosting:
Vispa alla ingredienser krämigt.
Bred frostingen över kakan.

Citronquorn med oliver

Min kompis Catherines man är lite anti vegetarisk mat. Det innbär att jag har lätt ångest när han ska komma hit och äta för jag vet att han inte gillar om det blir "för vegetariskt". Denna gång föll mitt val på ett recept från www.arla.se som egentligen är ett kycklingrecept som jag översatte till quorn. Rätten uppskattades. Jag nästan skämdes, för den var så himla lätt att kasta ihop.

ett paket quornbitar
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 buljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skala och hacka vitlöken. Bryn quorn i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i quorn och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

Banoffi pie med baileys

Sambon och lilltjejen bakade denna banoffi pie tillsammans. Väldigt barnvänlig, både i form av tillagandet och i smaken. Tja, kanske inte med smak av Baileys men det fick barnen stå ut med för det älskar jag. Lilltjejen ratade den dock till förmån av digesetivekex. Hon kommer nog att älska hel- och halvfabrikat och köpebröd när hon blir stor. Man gillar väl det man inte får hemma va? Receptet är taget ur den fina kokboken "Vegetarian supercook". Denna paj ska stå i kylen, och jag kan lova att godast smakade den efter ett dygn!

1 burk kondenserad sötad mjölk
250 g digestive kex
125 g smält smör
3-4 stora bananer
3 dl vispgrädde
4 msk bailyes
25 g mörk choklad, riven

1. Ställ den oöppnade burken mjölk i en djup kastrull och koka upp. Låt sjuda i fyra timmar. Mycket viktigt är att vattnet hela tiden täcker burken. Låt burken svalna i vattnet.

2. Krossa kexen till fina smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en form, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylskåpet i 15 minuter och tiden tillåter detta.

3. Skala bananerna och skär varje banan i hälften på längden. Lägg dem med den skurna sidan ner i formen.

4. Täck med den kondenserade mjölken.

5. Vispa grädde och baileys. Täck den kondenserade mjölken med grädden. Dekorera med chokladen.